Долго я посматривала на этот десерт, но постоянно меня смущал состав. Кекс? С морковью? Это казалось настолько странным, что рискнуть и попробовать было тяжело.

И только сейчас я понимаю, как много времени упустила, не зная вкуса этого чудесного десерта. И сладкий, и ароматный, и сытный – наслаждение в каждом кусочке. Дочка с огромным удовольствием просила добавки. Ну раз уж ребенок оценил сей продукт, его рецептом непременно стоит поделиться.

Состав очень прост и незамысловат. А любителям усложнять блюда могу порекомендовать добавить в тесто орешки, изюм, мак, какие-нибудь специи вроде корицы или имбиря.

Ингредиенты для морковного кекса:

• 4 моркови.
• По 100 гр сахара и пшеничной муки.
• 2 яйца.
• 2 ч.л. разрыхлителя.
• 70 мл любимого растительного масла.
• По 20 гр сливочного масла и сахарной пудры.

Морковь помыть, очистить и натереть на терке. Лучше выбирать сладкий сорт, без горчинки. Яйца взбить с сахаром венчиком или вилкой, муку предварительно размешать с разрыхлителем. Мучную смесь постепенно вмешать в яичную до однородной консистенции. Теперь самое время добавить к тесту тертую морковь и растительное масло. Все тщательно перемешать.

Форма для запекания смазывается сливочным маслом. В нее выливается получившееся тесто. К этому времени уже должна быть разогрета духовка до 350 градусов по Фаренгейту. Запекать десерт необходимо в течение 50 минут. Его готовность обычно проверяется спичкой или зубочисткой. Если она извлекается из кекса сухой, можно его извлекать. Сверху выпечка посыпается сахарной пудрой.