Вреднейшие пищевые добавки в Америке

Chem465icals

Невероятный Халк, монстр доктора Франкенштейна, высшая лига бейсбола. Разве это не достаточные доказательства того, что когда ученые валяют дурака с химикатами и человеческим организмом, то что-то может пойти не так?

Конечно, такие достижения, как антибиотики и разнообразные лекарства, являются довольно полезными дополнениями к современной жизни. Но, когда дело касается того, что мы употребляем в пищу, правильнее будет отбросить науку и обратиться к матери-природе.

Раньше еду готовили повара. Некоторые из них были высокооплачиваемыми и манерными, некоторые были скромными, такими, как простые мамы и бабушки, которые брали натурально выращенные ингредиенты и превращали их во что угодно – от спагетти и фрикаделек до тайской лапши. Они брали то, что давала природа, и творили из этого настоящие чудеса.

Но сегодня наш фасованный фаст-фуд готовят не повара, а создают команды ученых. И, поскольку, они продолжают открывать всё новые разнообразные эмульгаторы, делающие мороженное более нежным, странные красители, которые делают цвет йогурта ярче, мы все дальше и дальше уходим от натуральной пищи, по крайней мере, такой, какой её знали наши предки. Чтобы разобраться в том, что попадает в наш организм вместе с современной пищей, нужно разбираться в химии на уровне дипломированного специалиста.

Всем известно, что пища из натуральных ингредиентов всегда лучше, чем сдобренная разнообразной химией. Но некоторые химикаты, используемые в пищевой промышленности, особенно вредны. Они могут вызывать гиперактивность и увеличение веса, провоцировать заболевания сердца и рак.

В приведенном ниже материале собраны сведения о самых опасных и вредных химических соединениях, которые могут присутствовать в нашей пище. Постарайтесь исключить эти вещества из своего рациона.

 

Самые распространенные из них: Нитрат натрия и нитрит натрия

processed-meat35

Консерванты, используемые для предотвращения роста бактерий и поддержания розоватого цвета мяса и рыбы.

Содержится в некотором беконе, колбасе, хот-догах, консервах и упакованном мясе.

При определенных условиях нитрит и нитрат натрия вступают в реакцию с аминокислотами, образуя вещества, называемые нитрозаминами и вызывающие рак. Эта реакция не произойдет при присутствии аскорбиновой или эриторбиновой кислот.

 

Частично гидрогенизированное растительное масло

apple-pietgj54

Жир, произведенный за счет форсирования газообразного водорода в растительные жиры при чрезвычайно высоком давлении, непреднамеренным эффектом которого является образование трансжирных кислот. Производители любят этот жир из-за его низкой стоимости и длительного срока годности.

Содержится в большей части маргаринов, выпечки, замороженных продуктах, пирожных, печенье, крекерах, супах, фаст-фуде и немолочных сливках.

Было доказано, что трансжиры способствуют развитию заболеваний сердца больше, чем насыщенные жиры. Кроме того, приводя к закупорке артерий они влияют не только на ваше сердце. Уменьшенный кровоток может привести к нарушениям функций мозга и сексуальной дисфункции. В то время, как большинство организаций здравоохранения рекомендуют практически исключить трансжиры из рациона, в требованиях Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA), есть лазейка, позволяющая производителям добавлять до 0,49 г жиров в одну порцию, не указывая этого на упаковке.

Но хорошая новость состоит в том, что в прошлом году FDA окончательно разработало план, который требует, чтобы все пищевые компании убрали частично гидрогенизированные масла из своих продуктов в течение следующих трех лет.

 

Полностью гидрогенизированное растительное масло

peanut-butter-meat-free-proteins

Крайне твердый, воскоподобный жир, получаемый путем внедрения как можно большего количества водорода в углеродную основу молекул жира содержится в ряде хлебобулочных изделий, арахисовых масел и маргаринов.

Теоретически полностью гидрированные масла, в отличие от частично гидрированных масел, не должны содержать трансжиры. Но процесс гидрирования не совершенен, а это означает, что в небольших количествах трансжиры будут возникать неизбежно.

 

Желтый #5 и Желтый #6

sugary-cereal

Второй и третий из самых популярных среди производителей пищевых красителей.

Содержатся в злаковых завтраках, пудингах, хлебе, напитках, чипсах, печенье и приправах.

Сразу несколько исследований установили, что эти два красителя могут негативно влиять на обучаемость и концентрацию внимания детей. Норвегия и Швеция уже запретили использование этих искусственных красителей, а в остальной части Евросоюза продукты, содержащие эти добавки, должны быть помечены фразой: «Может оказывать неблагоприятное воздействие на активность и внимание детей». Кроме того, Желтый #5 может вызывать у небольшой доли людей аллергию. Несмотря на эти факты, FDA пока не признает эти вещества опасными для людей.

 

Фосфат натрия

145484gy6023-1

Добавка, состоящая из фосфата и натрия, которая используется для поддержания влажности и нежности мяса во время хранения содержится в большинстве колбасных изделий, сосисок, ветчине и рыбных консервах.

Несмотря на то, что фосфаты должны присутствовать в нашем рационе, чрезмерное количество фосфата, особенно неорганического, легче усваивается организмом. Высокий уровень фосфатазы в крови может привести к развитию сердечных заболеваний. Также врачи связывают данное вещество с хроническими болезнями почек, слабыми костями и ранней смертью.

 

Глутамат натрия

Vrednaya-eda

Соль аминокислоты глутаминовой кислоты, используемая для усиления вкуса продуктов. Сам по себе глутамат натрия не имеет вкуса, а как он усиливает вкус других продуктов – неизвестно.

Содержится в некоторых супах, продуктах мексиканской кухни, чипсах и продуктах со вкусом курицы или говядины.

Исследования показали, что глутамат натрия вызывает повреждение клеток мозга у мышей, но FDA считает, что эти результаты не типичны для людей. При этом в FDA поступают десятки жалоб на тошноту головные боли, боли в груди и слабость. Было доказано, что это вещество делает вкус пищи более аппетитным, что провоцирует переедание. Кроме того, оно блокирует гормон сытости, а это заставляет тело выбрасывать в кровь излишнее количество инсулина, что приводит к ожирению.

 

Аспартам

pouring-co809ke

Бескалорийный синтетический подсластитель, полученный путем объединения двух аминокислот с метанолом. Используемый в диетической коле, аспартам в 180 раз слаще сахара.

Содержится в более, чем 6 000 продуктах питания, в том числе в диетической содовой, йогурте и заменителях сахара NutraSweet и Equal.

Умеренное использование аспартама было недавно одобрено Консультативным комитетом по диетическим рекомендациям (Dietary Guidelines Advisory Committee). Однако, за последние 30 лет, FDA получила тысячи жалоб потребителей на неврологические симптомы, такие как головные боли, головокружение, потеря памяти и, в редких случаях, эпилептические припадки. Многие исследования показали, что аспартам является полностью безвредным, в то время как другие указывают на то, что добавка может быть ответственна за ряд раковых заболеваний.

 

Карамельный краситель

chocolate-chip-cookies

Добавка, получаемая при помощи обработки сахара аммиаком, что может вызвать образование канцерогенов, содержится в безалкогольных напитках, некоторых снеках, протеиновых батончиках, конфетах, кофейных сиропах и выпечке.

Хотя название не звучит пугающе, доказано, что карамельный краситель способен вызывать рак у животных. В 2011 году Международное агентство по исследованию рака признало, что добавка «может быть канцерогенной для человека».

 

Кукурузный сироп

vysokofruktoznyj-kukuruznyj-sirop

Жидкий подсластитель и пищевой загуститель, получаемый в результате разложения ферментами кукурузного крахмала на меньшие сахара. Субсидии Министерства сельского хозяйства США на кукурузную промышленность делают его дешевым, поэтому кукурузный сироп является одним из самых распространенных ингредиентов в пищевых продуктах.

Он содержится практически во всех категориях продуктов питания, включая хлеб, суп, соусы и замороженные полуфабрикаты.

Кукурузный сироп не обладает никакой пищевой ценностью, кроме калорий. В умеренных количествах он не представляет никакой угрозы, кроме лишнего веса.

 

Модифицированный пищевой крахмал

cooked-shell-pasta

Общее определение, описывающее все крахмалы, полученные из кукурузы, пшеницы, картофеля или риса, которые модифицируются с целью изменения их реакции на тепло или холод, улучшения текстуры и для создания более эффективных эмульгаторов.

Это вещество содержится во многих низкокалорийных и диетических пищевых продуктах, печенье, и замороженных продуктах.

Крахмалы не опасны, но неизвестные химические вещества, используемые при их обработке, заставляют диетологов подвергать сомнению их безвредность.

Login

Добро пожаловат! Войдите в свой аккаунт

Запомни меня Забыли пароль?
Lost Password